採れたて小梅で梅干しづくり part.1 – 地のものキッチン
5月中旬、もつさんが引っ越した古民家には立派な梅畑がついていました。数珠なりに実った小梅は、大梅よりも早くに実る、梅干しに適した品種です。梅の木が大きくなっていたので、収穫と剪定を同時に行う様子を取材させて頂きました。取材の中のお話で、梅干しをつけた際にとれる「梅酢」が、色々な料理に使えて体に良いと教えてもらったので、分けてもらった小梅で梅干し作りに挑戦します。今回は収穫風景と梅干しを漬けるところまでをご紹介します。 受け継がれる梅畑 毎年、この時期になると、甘酸っぱい香りで…