杏子とゆず酢で旬のジャムづくり
杏子は春に桜のような花を咲かせる果物で、6月頃になると梅のような実を付けて収穫時期になります。英語圏内ではアプリコットと呼ばれるその実は、特有の心地よい風味があり、生でも美味しく食べられますが、やや酸味が勝り、「すっぱい」と感じる人も多い果物です。先日産直市で陳列されているのを見つけ、おばちゃんに聞くと、「ジャムにするのが良いよ！」っと勧められたので、作ってみることにしました。やり方はとてもシンプルで簡単でした。風味付けにレモンを使われるようですが、今回は農家さんに分けてもら…