豆腐屋さんのおから
美味しくて、たんぱく質などが豊富な日本の健康食、豆腐（とうふ）。豆腐は、大豆を搾って作られる豆乳が原料になりますが、豆乳を搾った後に残る大豆の搾りかすが「おから」です。豆腐屋さんでは、日々豆腐を作る際に必ず出るもので、豆乳を搾る機械から、薄くスライスされたチーズにように出てきます。捨てられることもありますが、多くの食物繊維や更年期障害の緩和にも効果があるとされるイソフラボンを含むヘルシーフードで、アジアでは広く使われています。 豆腐屋さんでおからが出来る風景 ご縁があり、近所…