2021.5.31
すだちのフラワーティー – 地のものキッチン
雨の日が続き、梅雨の季節に入った5月下旬、近くのすだち畑の花が満開を迎え、辺り一面やわらかな甘い香りで包んでいます。西洋では、古くから橙の花のお茶を飲む習慣があり、柑橘の花からお茶が作れると聞いたので、すだちの花を少し摘んできて、リラックスできるすだちの花のフラワーティーを淹れてみました。見た目はもちろんのこと、風味や味も癒される優しいお茶が簡単に楽しめます。近くで柑橘の花が咲いていたら是非試してみてください。 すだちの花 新緑が終わり蕾が開くと、真っ白い花が咲き始めます。家…
2021.2.17
阿波すず香 – 幅広い用途に注目が集まる新たな柑橘
阿波すず香は、ゆずとすだちを掛け合わせて作られた柑橘です。徳島県で試験的に作られ、表皮にオレンジ色の斑点があります。ゆず、すだちと同じく、果汁や表皮の風味を楽しむ香酸柑橘類です。ただし、阿波すず香にはゆず、すだちのような個性的な香りがなく、香りそのものも鼻を近づけてかがないと感じられないくらい淡いものですが、皮含めそのままでもストレス無く食べられるほど苦みやクセがなく、幅広い分野に使うことができるのが特徴です。表皮と果汁を使うのが一般的ですが、実も苦みはほとんどなく、やり方次…
