#赤飯の記事一覧

• 2021.2.16

  職人直伝 本格赤飯づくり – 青春マザーズの暮らし日記

  田舎に移住してきたマザーズが、ひょんなきっかけで知り合いった和菓子職人から教わった赤飯のレシピ。ある晴れた日の朝、おさらいを兼ねて、モチモチ感に定評がある地元の棚田で採れた新もち米を使い、窯を囲んで本格赤飯ランチづくりを行いました。職人さんが昔から培ってきた大切なレシピが、次の世代に継承されていく様子を取材させてもらいました。 動画 作り方 ①もち米の下ごしらえ もち米は3時間以上水に浸けておきます。時間を要するので、本格的な調理に入り前に、まずはここから準備し始めるようにし…

• 2021.2.5

  もち米

  もち米は、日本古来から親しまれてきた日本原産のお米です。うるち米に比べて、モチモチとした粘り気があり、歯応えがあります。、見た目は丸みがあり、白く乳白色です。お正月や、結婚式など、日本のお祝い行事にはかかせない、おめでたい食材として親しまれてきました。調理後、冷めても白米のように硬くなりにくく、長い間美味しく召し上がれます。よく食べている白米のお米のことを「うるち米」と言います。もち米との見分け方は簡単で、うるち米は半透明に透き通っていて、細長い形状をしているのに比べ、もち米…