阿波すず香 – 幅広い用途に注目が集まる新たな柑橘
阿波すず香は、ゆずとすだちを掛け合わせて作られた柑橘です。徳島県で試験的に作られ、表皮にオレンジ色の斑点があります。ゆず、すだちと同じく、果汁や表皮の風味を楽しむ香酸柑橘類です。ただし、阿波すず香にはゆず、すだちのような個性的な香りがなく、香りそのものも鼻を近づけてかがないと感じられないくらい淡いものですが、皮含めそのままでもストレス無く食べられるほど苦みやクセがなく、幅広い分野に使うことができるのが特徴です。表皮と果汁を使うのが一般的ですが、実も苦みはほとんどなく、やり方次…