前回の記事「名人に学ぶ山菜の王様「タラの芽」収穫の心得」で収穫したタラの芽。新緑の爽やかな味わいと、根元の心地よい歯ごたえを楽しむおすすめの食べ方は、何と言っても天ぷらです。作り方は非常に簡単なのですが、タラの芽の良さを引き出す美味しい天ぷらづくりのポイントをご紹介します。タラの芽を食べるときはぜひ参考にしてみてください。 根元を薄くカット、大きいものは食べやすくカット まずはタラの芽の下処理をします。タラの芽の根元は厚い表皮で覆われています。食べられなくはないですが、無い方…
山菜、温かくなると一斉に芽吹き、近隣に住む人々に収穫の楽しさや、食卓に季節の味わいを運んでくれる、野山からの春の恵み。そんな山菜の中でも特に美味しく、「山菜の王様」と呼ばれるタラの芽は、歯ごたえと淡く爽やかな風味がたまらない早春の食材です。近隣の山々で子どもの時から山菜狩りをしてきた山菜名人が、職場の若者たちにタラの芽の正しい収穫方法と、調理法を伝授する日に、地のものクルーも参加させていただきました。 ※タラの芽の採取と取材は、持管理団体の許可を得て行っています。無断で私有地…
タラの芽は、山に生えるタラの木から春に生える新芽で、爽やかな風味と食感の良さで「山菜の王様」と呼ばれます。山の斜面に自生する天然のタラの芽は、収穫も楽しく、春の訪れを感じさせてくれる風物詩であるため、毎年山菜好きを魅了しつづけています。山間に住んでいてタラの芽の味を知らないことは損だと言っても過言ではありません。 山肌から生えるタラの芽 タラの芽は、大きな木を切った後の山肌に生えることが多く、山道を車で登っていると道路脇などに見かけることがあります。比較的短命で、その寿命を終…